The Meat Project.
Meat. Fleisch.
Beef. Rind.
Veal. Kalb.
Pork. Schwein.
Lamb. Lamm.
Poultry. Geflügel.
Offal. Innereien.
Sausage. Wurst.
All Other Meats. Anderes Fleisch.
Books. Bücher.
Crispy breaded lamb sweetbreads. Gebackenes Lammbries.
Morros de Ternera en Salsa. Morros de Ternera en Salsa.
Warm Marinated Lamb’s Tongue with Zucchini-Watermelon Salad. Warm mariniertes Lammzüngerl mit Zucchini-Wassermelonensalat.
Italian Cockscomb Ragout with Finger-Shaped Potato Dumplings. Italienisches Hahnenkammragout mit Schupfnudeln.
Mixed Offal. Gemischte Innereien.
Liver Pâté – Mango Apricot Chutney – Demisel. Leber Pâté – Mango Aprikose Chutney – Demisel.
Chicken Liver. Hühnerleber.
(?) Veal Lights. Kalbsrahmbeuscherl.
Trippa alla Triestina. Trippa alla Triestina.
Beef Bouillon with Liver Dumpling. Leberknödelsuppe.
Lamb Kidneys in Gin-Mustard Cream Sauce. Lammnieren mit Gin-Senf-Cremesauce.
Trippa con fagioli. Trippa con fagioli.
BBQ Lamb Tongue. Gegrillte Lammzunge.
Pan-Fried Chicken Hearts. Gebratene Hühnerherzen.
Breaded and Fried Sweetbreads. Gebackenes Kalbsbries.
Beef Testicles with Onion, Apple and Green Peppercorns. Weiße Nierndl gebraten mit Zwiebel, Apfel und grünem Pfeffer.
Deviled Lamb Kidneys. Pikante Lammnieren.
Suckling Pig Kidneys. Nieren vom Spanferkel.
Breaded and Deep-Fried Boar Liver. Gebackenen Wildscheinleber.
Roasted Sweetbreads. Gebratenes Kalbsbries.
Tripe with Chickpeas. Kutteln mit Kichererbsen.
Milt. Milz.
Lamb Tongue. Lammzunge.
Finanziera di trippa in salsa di pomodoro (variation). Tripe with Leg of Pork in Tomato Sauce. Kutteln mit Schweinshaxn in Tomatensauce.
Deep-Fried Tripe. Fritierte Kutteln.
Spicy Tripe. Scharfe Kutteln.
Chicken Hearts and Gizzards. Hühnerherz und Hühnermagen.
Tripe Salad. Kuttelsalat.
? (Heart and Lung Ragout). Beuscherl.
Chopped Chicken Liver Crostini. Hühnerleber Crostini.
Beef Heart Ragout. Herzragout vom Rind.
Sauteed Lamb Kidneys. Sautierten Lammnieren.
Marinated Pork Tongue. Marinierte Schweinezunge.
Lamb Heart Soup. Suppe mit Lammherz.
Tripe Salad. Kuttelsalat.
Langer’s Award-Winning Veal Beuschel. Langers preisgekröntes Kalbsrahmbeuscherl.
Cold Meats. Hofjausn.
Liver Dumpling Soup. Leberknödelsuppe.
BBQ Beef Liver with Onions. Gegrillte Rinderleber mit Zwiebel.
Tongues Salad. Zungensalat.
Georgian Style Beef Offal. Rindsinnereien nach Georgischer Art.
Meat Plate. Fleischplatte.
Grilled Chicken Liver. Gegrille Hühnerleber.
Glazed Lamb Liver. Glacierte Lammleber.
Tripe. Kutteln.
Pork Belly, Tripe and Fennel Jam. Schweinebauch, Kutteln und Fenchelmarmelade.
Tripe with vegetables. Kutteln mit Gemüse.