The Meat Project: Lamb sweetbreads. Lammbries

Crispy breaded lamb sweetbreads. Gebackenes Lammbries.
The Meat Project - cow snout - beef snout - Kuhschnauze - Morros de Ternera - Bodegon LaGuardia

Morros de Ternera en Salsa. Morros de Ternera en Salsa.
The Meat Project - Lammzunge - lamb tongue - Gasthaus Wolf

Warm Marinated Lamb’s Tongue with Zucchini-Watermelon Salad. Warm mariniertes Lammzüngerl mit Zucchini-Wassermelonensalat.
The Meat Project - Hahnenkamm - Hahnenkammragout - cockscomb ragout - Wolf

Italian Cockscomb Ragout with Finger-Shaped Potato Dumplings. Italienisches Hahnenkammragout mit Schupfnudeln.
The Meat Project - mixed offal - gemischte innereien - Aming Dum Sum Profi - Vienna

Mixed Offal. Gemischte Innereien.
The Meat Project - Liver Pâté - Mango Apricot Chutney - Demisel. Leber Pâté - Mango Aprikose Chutney - Demisel - Bits & Bites - Vienna Austria Wien

Liver Pâté – Mango Apricot Chutney – Demisel. Leber Pâté – Mango Aprikose Chutney – Demisel.
The Meat Project - Chicken Liver - Hühnerleber

Chicken Liver. Hühnerleber.
The Meat Project - Veal - Kalb - (!) Calf Lights. Kalbsrahmbeuscherl. - Schutzhaus Zukunft

(?) Veal Lights. Kalbsrahmbeuscherl.
The Meat Project - Trippa alla Triestina - tripe - Kutteln - Lubljana - Slovenia - Stojnica

Trippa alla Triestina. Trippa alla Triestina.
The Meat Project - Leberknödelsuppe - Suppe - Liver - Pork - Radatz

Beef Bouillon with Liver Dumpling. Leberknödelsuppe.
The Meat Project - Kidneys - Nieren - Nierndln

Lamb Kidneys in Gin-Mustard Cream Sauce. Lammnieren mit Gin-Senf-Cremesauce.
The Meat Project - tripe - Kutteln - trippa - Wetter Vienna Wien

Trippa con fagioli. Trippa con fagioli.
The Meat Project - Lamm lamb - Zunge tongue - BBQ Grill

BBQ Lamb Tongue. Gegrillte Lammzunge.
The Meat Project - Chicken - Huhn - Pan-Fried Chicken Hearts - Hühnerherz

Pan-Fried Chicken Hearts. Gebratene Hühnerherzen.
The Meat Project - Sweetbreads - Bries - Gebackenes Bries - Gasthaus Stern Vienna - Wien

Breaded and Fried Sweetbreads. Gebackenes Kalbsbries.
The Meat Project - Beef Testicles - Stierhoden - Weiße Nierndl - Gasthaus Stern Vienna - Wien

Beef Testicles with Onion, Apple and Green Peppercorns. Weiße Nierndl gebraten mit Zwiebel, Apfel und grünem Pfeffer.
The Meat Project - Lamb - Lamb Kidneys - Lammniere - Deviled Lamb Kidneys

Deviled Lamb Kidneys. Pikante Lammnieren.
The Meat Project - Pork - Schwein - Spanferkel - Nieren - Kidneys - Altes Fassl Wien - Vienna

Suckling Pig Kidneys. Nieren vom Spanferkel.
The Meat Project - Boar Wildschwein - Leber Liver - Gasthaus Stadt Krems

Breaded and Deep-Fried Boar Liver. Gebackenen Wildscheinleber.
The Meat Project - Roasted Sweetbreads - Gebratenes Kalbsbries - Grand Ferdinand Vienna 01

Roasted Sweetbreads. Gebratenes Kalbsbries.
The Meat Project - Beef - Tripe - Kutteln - Rind - Els Sortidors del Parlament - Barcelona

Tripe with Chickpeas. Kutteln mit Kichererbsen.
The Meat Project - Punks - Vienna - Wien - Milz - Milt

Milt. Milz.
The Meat Project - Lamb Tongue - Lammzunge - Punks Vienna Wien

Lamb Tongue. Lammzunge.
The Meat Project - Tripe - Kutteln - Finanziera di trippa in salsa di pomodoro (variation)

Finanziera di trippa in salsa di pomodoro (variation). Tripe with Leg of Pork in Tomato Sauce. Kutteln mit Schweinshaxn in Tomatensauce.
The Meat Project - Tripe - Kutteln - Finanziera di trippa in salsa di pomodoro (variation)

Deep-Fried Tripe. Fritierte Kutteln.
The Meat Project - Tripe - Kutteln - Barcelona

Spicy Tripe. Scharfe Kutteln.
The Meat Project - Chicken Heart Gizzards - Hühnermagen - Hühnerherz - Chicken Huhn - Kiang

Chicken Hearts and Gizzards. Hühnerherz und Hühnermagen.
The Meat Project - Kiang - Tripe - Kutteln - Kuttelsalat - Tripe Salad

Tripe Salad. Kuttelsalat.
The Meat Project - Beuschel - Beuscherl - Lung Heart Ragout - Beef Rind

? (Heart and Lung Ragout). Beuscherl.
The Meat Project - Hühnerleber - Chicken Liver Pate - Leber 01

Chopped Chicken Liver Crostini. Hühnerleber Crostini.
The Meat Project - Heart Ragout - Herzragout - Beef Rind

Beef Heart Ragout. Herzragout vom Rind.
The Meat Project - Sauteed Lamb Kidneys - Sautierte Lammnieren - Chinabar an der Wien - Vienna Wien

Sauteed Lamb Kidneys. Sautierten Lammnieren.
The Meat Project - Marinated Pork Tongue. Marinierte Schweinezunge. - Küche18 Vienna Wien

Marinated Pork Tongue. Marinierte Schweinezunge.
The Meat Project - Lamb Heart Soup. Suppe mit Lammherz. - Küche18 Wien Vienna

Lamb Heart Soup. Suppe mit Lammherz.
The Meat Project - Kutteln - Kuttelsalat - Tripe Salad - Küche 18 Wien - Vienna

Tripe Salad. Kuttelsalat.
The Meat Project - Beuschel - Kalbsrahmbeuschel - Mostlandl Erlauf - Familie Langer - Veal Beuschel. Langers preisgekröntes Kalbsrahmbeuscherl.

Langer’s Award-Winning Veal Beuschel. Langers preisgekröntes Kalbsrahmbeuscherl.
The Meat Project - Cold Cuts - Hofjausn - Jause - Aufschnitt - Heuriger - Mostheuriger Wurzenberger

Cold Meats. Hofjausn.
The Meat Project Liver Dumpling Soup. Leberknödelsuppe. Leber. Liver. Beef. Rind.

Liver Dumpling Soup. Leberknödelsuppe.
The Meat Project Rinderleber Liver Zwiebel Onions BBQ

BBQ Beef Liver with Onions. Gegrillte Rinderleber mit Zwiebel.
The Meat Project: Tongues Salat. Zungensalat.

Tongues Salad. Zungensalat.

Georgian Style Beef Offal. Rindsinnereien nach Georgischer Art.
The Meat Project: Meat Plate. Fleischplatte.

Meat Plate. Fleischplatte.
Grilled Chicken Liver. Gegrille Hühnerleber.

Grilled Chicken Liver. Gegrille Hühnerleber.
Glazed Lamb Liver. Glacierte Lammleber.

Glazed Lamb Liver. Glacierte Lammleber.
The Meat Project: Tripe. Kutteln.

Tripe. Kutteln.
Tripe. Kutteln.

Pork Belly, Tripe and Fennel Jam. Schweinebauch, Kutteln und Fenchelmarmelade.
Tripe. Kutteln.

Tripe with vegetables. Kutteln mit Gemüse.