Sotted Beef. Gekochtes Rindfleisch vom Brustkern.

The Meat Project - Beef - Rind - Brustkern - Chuck - Gekochtes Rindfleisch - Hofmanufaktur Wieser

Sotted Beef. Gekochtes Rindfleisch vom Brustkern.

Chuck (?. Brustkern.

1.9gk
1.29kg cooked

Farmer / Bauer: Hofmanufaktur. Helmut Wieser, Hartlmühl 69, 3351 Weistrach.

Butcher / Zerlegebetrieb: Rudolf Menzl KG, Haidershofen.

Recipe / Rezept: Gekochter Tafelspitz, in: Die gute Wiener Küche: Das österreichische Jahrhundertkochbuch. Ewald Plachutta und Christoph Wagner, p. 276