BBQ Brined Pork Shoulder. Gegrillte, gesurte Schweinsschulter.

The Meat Project: BBQ Brined Pork Shoulder. Gegrillte, gesurte Schweinsschulter.  Pork. Schwein.

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Butcher / Fleischer: Merkur.

0.918kg before brinse / vor suren. 0.945lg after brine / nach suren.

3 days / 3 Tage in: Garlic Brine / Knoblauchsur:
In The Charcuterie: The Fatted Calf’s Guide to Making Sausage, Salumi, Pates, Roasts, Confits, and Other Meaty Goods. Taylor Boetticher, p. 281